KOBE ENISHI

●ミシュランや食べログアワード受賞店

〇鶏白湯ラーメン
鹿児島産の鶏をメインに少しの宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープに、国産醤油ダレのキレがうま味をアップデート。1杯ずつブレンダーで「強制乳化」する事で、コク増し。麺はスープに負けないように中太の特注麺で存在感。チャーシューは兵庫但馬鶏のムネ肉を使用。

〇担担麺
「約20種類のスパイスを使ったラー油」をベースにさらに約32種類の食材とスパイスを0.01g単位で配合させたタレに、全粒粉・挽きぐるみ粉などを合わせた平打ち麺を混ぜ合わせました。トッピングには肉ミンチ神戸ポークとインドから仕入れるカシューナッツと甘みのある淡路島産の玉ねぎを一気に底からかき混ぜてお召し上がりください。辛さなしも選べます。

SHOP DATA

• 電話番号 052-551-2938